Čeprav je tveganje za bolezni srca v Ameriki zelo resnično, kokosovo olje ni kriv.Unsplash / Sebastien Gabriel spletna mesta za zmenke za krščanske samske
Če ste nedavno prebrali novice, se morda sprašujete, če kokosovo olje je zdravo. To je zato, ker je Ameriško združenje za srce (AHA) objavilo poročilo junija 2017, Prehranske maščobe in kardiovaskularne bolezni , ki je v bistvu obsodil zdravo hrano. Po poročilu kokosovo olje povečuje LDL ali škodljiv holesterol in nima znanih izravnalnih ugodnih učinkov. Poleg tega AHA priporoča, da kokosovo olje izpustite v korist alternativ, kot so sojino in koruzno olje.
Kaj praviš?
AHA zelo spoštujem, toda ko gre za to priporočilo kokosovega olja, se ne moram strinjati. Kokosovo olje je lahko in mora biti del zdrave prehrane iz treh glavnih razlogov: (1) potrebujemo nasičene maščobe, (2) kokosovo olje pravzaprav izboljša holesterola in ščiti pred boleznimi srca ter (3) kokosovo olje je veliko boljše olje od koruznega in sojinega.
Podrobneje preučimo vsako od teh točk.
Nasičene maščobe so pravzaprav zdrave
Nasičenih maščob v tej državi že dolgo ne razumejo. Pred približno 50 leti, ko so ugotovili, da so nasičene maščobe slabe, smo opazili demonizacijo živil, kot sta maslo in rdeče meso, ter uvedbo izdelkov, kot so margarina, rastlinsko olje in rafinirani ogljikovi hidrati. Toda danes vemo, da je organsko maslo za vas veliko boljše od margarine, da ima govedina s travo mesto v zdravi prehrani in da se je treba izogibati rafiniranim ogljikovim hidratom. Z drugimi besedami, takšna splošna priporočila niso vedno pravilna.
Stvar je v tem, da naša telesa za delovanje potrebujejo nasičene maščobe. Ključnega pomena je za proizvodnjo in regulacijo hormonov ter za ohranjanje zdravih celic. Dejansko AHA priporoča, da moški zaužijejo približno 30 gramov maščobe na dan ali približno dve žlici, medtem ko se ženske držijo 20 gramov ali nekaj več kot 1,25 žlice. In razen če nekdo sledi a ketogeni , ali druga dieta z veliko maščob in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je malo verjetno, da bo kdo v enem dnevu presegel ta priporočila - tudi če ima nekaj kokosovega olja.
Raziskave tudi kažejo, da ko se ljudje lotijo nasičenih maščob, jih običajno nadomestijo z rafiniranimi ogljikovimi hidrati, kot so beli kruh in testenine, ki nimajo nobene hranilne vrednosti. Zavračanje maščobe, ki jo vaše telo potrebuje za enostavne ogljikove hidrate, preprosto nima smisla.
Tako slab - in dober - holesterol
Če vas skrbi holesterol, vas je poročilo AHA morda pretreslo. Glede na to, kako ravni holesterola vplivajo na splošno zdravje, pač ni tako črno-belo. Kokosovo olje vsekakor lahko zviša raven holesterola LDL. Toda AHA tega ne prepozna olje tudi povečuje HDL ali dober holesterol. Kokosovo olje dokazano znižuje krvni tlak in pomaga ljudem pri hujšanju - dva dejavnika, ki sta ključna pri varovanju zdravja srca.
Prava govedina AHA z nasičenimi maščobami je, da verjamejo, da je povezana s povečanim tveganjem za bolezni srca. Toda ena študija je to dejansko pokazala nizek holesterol - ni visok - poveča tveganje za bolezni srca . Na enak način so nam v preteklosti rekli, naj omejimo uživanje rumenjakov, zdaj pa so povedali, da so jajca eno najbolj popolnih živil v naravi, in ta stari mit je razkrit.
Samo reci ne razgretemu, GSO olju
Moja največja skrb s priporočilom AHA so alternative, ki jih predlaga organizacija. Sojino in koruzno olje sta verjetno dve najslabši sestavini, s katerimi bi lahko nadomestili kokosovo olje. Za začetek je večina (govorimo o 90 odstotkih) ponudbe koruze in soje v ZDA gensko spremenjena.
Poleg tega, da še vedno ne poznamo dolgoročnih učinkov gensko spremenjenih pridelkov na naša telesa, večino teh pridelkov poškropimo s strupenimi kemikalijami, kot je glifosat, ki ostanejo na hrani še dolgo po obiranju. Poznamo stranske učinke teh kemikalij , in niso lepe (pomislite na težave s plodnostjo in rakom).
Druga težava pri zamenjavi kokosovega olja z nezdravim oljem koruze in soje je ta, da so študije pokazale, da uživanje več polinenasičenih maščob - kakršnih najdemo v teh oljih - dejansko povečuje tveganje za koronarno srčno bolezen in smrt zaradi vseh vzrokov. Ta olja vsebujejo tudi veliko omega-6 maščobnih kislin. In čeprav v prehrani potrebujemo tiste, večina od nas dejansko dobi veliko več maščob omega-6, kot jih potrebujemo, in premalo omega-3. To neravnovesje poveča vnetje v telesu, ki je glavni vzrok za kronične bolezni . Cilj je doseči razmerje med omega-6 in omega-3 pri razmerju 1: 1. Razmerje koruznega olja? 49: 1.
In če se za kuhanje obrnete na koruzno in sojino olje, kuhate z žganimi olji. Med predelavo se uničijo morebitni antioksidanti, ki jih imajo ta olja, prosti radikali pa nastanejo zaradi kemijskih sprememb, ki so jim olja izpostavljena. Kokosovo olje pa je povsem naravno in ima dimno točko 450F, več kot dovolj visoko za vašo domačo kuhinjo.
Čeprav je tveganje za bolezni srca v Ameriki zelo resnično, kokosovo olje ni kriv. Če vas skrbi zdravje srca, vam priporočam, da iz prehrane odstranite dodane sladkorje in rafinirane ogljikove hidrate. Izkazalo se je, da te sestavine dejansko zvišujejo raven slabega holesterola, zmanjšujejo občutljivost na inzulin in povzročajo povečanje telesne mase - kar vse poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Kar zadeva vaše dobrodejno kokosovo olje ? Še naprej uživaj.
Josh Axe, DNM, DC, CNS, je zdravnik naravne medicine, klinični nutricionist in avtor, ki mu je všeč pomagati ljudem, da zdravo uporabljajo hrano. Pred kratkim je napisal knjigo 'Jej umazanijo: Zakaj puščajoča črevesja lahko predstavljajo glavni vzrok za vaše zdravstvene težave in pet presenetljivih korakov za njeno ozdravitev' in upravlja eno največjih svetovnih spletnih mest o naravnem zdravju pri http://www.DrAxe.com . Sledite mu na Twitterju @DRJoshAxe.
