Pozvoni mi: 12 ur v Clock Tower v hotelu New York Edition

8:30: Skozi majhna okna s temnimi lesenimi ploščami poševno jutranje sonce zadene stavbo Flatiron čez park Madison Square. Françoise Hardy v novi restavraciji kuharja Jasona Athertona v Clock Toweru stopi nad skritimi zvočniki v prazni jedilnici, katere mize so močno postavljene za zajtrk. Mračen natakar v sveži beli srajci in črnem jopiču z majhno brisačo polira naslonjale stolov do visokega sijaja. Restavracija, apartma petih čudovitih pokritih sob iz mahagonija v drugem nadstropju stare stavbe MetLife, ima zjutraj še posebej sladek čar nočnega prostora. Ponoči, pravi Robert Kihlstrom, generalni direktor, moški Credit Suisse po službi odpihnejo paro, kasneje, ko noč postane jutro, pa se vseli središče mesta s stranskimi očmi in podbojem.

Nekoč so bile sobe pisarne predsednika Stiegmanna, ki je vodil Metropolitan Life Insurance, ko je bila zgrajena italijanska stavba. Toda od prejšnje sobote sestavljajo newyorško postojanko gospoda Athertona, ki ima hlev uspešnih restavracij v Združenem kraljestvu in širše, vključno z gostilno Berners Tavern v londonski izdaji, ki je skoraj enaka tej. G. Atherton je sodeloval s Stephenom Starrom, ki ima hlev uspešnih restavracij na vzhodni obali, in zdaj spet z butičnim hotelirjem Ianom Schragerjem, čigar hotel New York Edition se je ta konec tedna odprl v isti stavbi.

8.45 : Jedilniki za zajtrk so bili le redko loci inovacij. Z žalostjo ugotavljam, da ponudba gospoda Athertona ni nobena izjema. Zakaj človek ni pripravljen najprej izzvati lastnega okusa? Jedilnik pa je prijeten z anglofilnimi pridihi, kot je črni puding. Kateri standardi obstajajo, so dostavljeni z naklonjenostjo in zvestobo, na primer izvedba Nine Simone filma The More I See You, ki napolni sobo. Lešnikovi vaflji (17 USD), ki prispejo kuhani v temno zlato, so upravičeno puhasti z zahtevanim pridihom slanega. Majhno skledo sladkane ročno stepene smetane in raznolikih jagod spremlja jed. Je dober carb-y reveille, vendar je boljši avokadov toast s poširanimi jajci (16 USD). Kvasni kmečki kruh doda strukturo in disciplino radodarni avokadovi kaši. Jajca so dobro poširana, krompir pa debele ocvrte plošče s kristalno notranjostjo in impresivnim zunanjim drobljenjem.

Vsaka od petih sob je dobila barvno ime (navdihnil je Vermeer, kot se učim) in fotografsko temo. Sem v sobi Rose. Ko se zagledam v stene, na katerih visi na stotine uokvirjenih fotografij newyorških uličnih prizorov, se vprašam, kaj bi si prebivalci Bronxa v preteklosti mislili zdaj o New Yorku. Predvidevam, da je dolgčas in malo zavidljiv.

9:08; Pridruži se mi ženska v srednjih letih, ki bere The New York Times ki se zanima, od kod je vsak strežnik. Rodil sem se v predmestju Rima, pravi eden, loščilec sedežev, odraščal pa sem v vzhodnem New Yorku. Ostalo se zdi, da ga črpajo številne restavracije Stephena Starra. Vsi so zelo dobro usposobljeni. Soba za biljard v Clock Toweru, ki se nahaja v stari zgradbi MetLife. (Foto: Arman Džidžovič / New York Braganca)

10:00 dopoldan.: Kot mladenič v New Yorku sem si domišljal, da živim v stekleni zlati kroni na tej stavbi. Predstavljala sem si jo kot zračno maternico. Zakaj ga ni bilo nikoli na Craigslistu? Danes me maršal požarne varnosti pospremi v 43. nadstropje, kjer gremo po vedno bolj ozkih stopnicah navzgor. Zgornja nadstropja so v grobi obliki in vsebujejo telefonski sistem in gravitacijski rezervoar. Stene so še vedno narisane z nespodobno grafitarsko naklonjenostjo delavcev. (General to počne kot opica na konju!) Po zadnjem stopnišču odpremo vrata na osupljiv pogled, zakrit z velikim železnim zvonom. Meneeley Bell Co. Troy, NY 1908, piše. Zunaj nas 60-nadstropni stolp ponuja popoln pogled na na videz neljude apartmaje. Rupert Murdoch živi v enem in na kratko upam, da ga bom videl kopati v kotni kadi. Neverjetno, kaj ljudje izpostavijo, ko mislijo, da jih nihče ne gleda.

11:16 : Ko se zajtrk počasi premakne na kosilo, se zvočni posnetek iz medeninastih številk spremeni v mešanico klasičnega rocka in loungea. Led Zeppelin's Hey Hey Kaj lahko storim? in Levekov wah-wah težak Pogled na svetlo stran. (Za seznam predvajanja je poskrbel DJ du jour Chelsea Leyland.)

11:48: V Billiard sobi je čudovita miza za biljard iz vijoličastega filca. Na stenah se nahajajo fotografije glasbenikov: Mick Jagger, Sade, mlada Debbie Harry. Zdaj se na mizi plazi dojenček, star največ pet mesecev. Njegova mati brez dela gleda. Je srčkan, vendar ne s stališča filca.

11:52: Robert, prijazni direktor, prosi otroka, da ga odstranijo z omenjene mize za biljard.

11.57 : Še vedno redko poseljeno, a prijetno pri kosilu. Ni na jedilniku, a daleč najbolj transcendentno, kar se je zgodilo, je prispel pari okrogel hlebec sveže kislega testa, ki je že razčetrtljen. Zraven je na miniaturni deski za rezanje stepeno maslo iz pinjenca, ki se ob stiku s kruhom stopi. Za razliko od mnogih ameriških restavracij se zdi, da je evropska navada kruha, pečenega v hiši, tukaj živa in zdrava. In hvala bogu.

12:01 : Zvonci so včasih zvonili Handelja vsakih 15 minut, vendar so se ustavili. Morda bi morali še enkrat plačati za vegetarijanske predjedi pri Clock Toweru. Od 26 elementov menija le trije ne vsebujejo kosov mesa, in to so solate.

Kakšna sramota, ker je gospod Atherton občutljiv tolmač zelenjave. V njegovih rokah beli šparglji (17 dolarjev), kočljiva in mučna lilija, postanejo nežni dildo rastlinskega okusa brez kančka grenkobe. Poširano jajce, katerega rumenjak postane naravna juha, jim daje strukturo s kosmiči parmezana in dolgo življenjsko dobo. Potem pa pride natakar, ki iz ust majhnega vrča v obliki piščanca natoči piščančji jus. Natančnejši pregled daje piščančje stegno in piščančje koruzne kosmiče. Perutnina do česa? Sprašujem se. Suho staran zrezek iz New Yorka, postrežen s pomfritom, bernaise omako in mešano listno solato (Foto: Arman Džidžovič / New York Braganca)

V še enem tihem triumfu, tokrat brez mesa, gospod Atherton pozvoni na diskus brooklynske Lioni burrate s peščico oluščenih češnjevih paradižnikov, posejanih z bistrim paradižnikovim gelom, skoraj prozornimi rezinami redkev, cvetjem in temno zelenimi kristali bazilike. granita. Solata (15 USD) je spoštljiva do sestavin, varčna, elegantna in okusna. To so glavne vrline gospoda Athertona, ne inovativnost, ampak zvestoba, ne muhavost, ampak obrt.

Ta pristop lahko pohvalimo veliko več kot prekleto. Kljub temu, če bi lahko le tako toplo, kot tradicionalne beljakovine, sprejel nov čudovit nagib k veggi-naprej, bi Clock Tower udaril ne le v hvalnici, ampak tudi v prihodnjem nagovoru.

12:15: Čas je, da začnemo piti. Še zgodaj je, zato sem se odločil za American Cereal Killer, enega od koktajlov Garetha Evansa, lastnika kavarne gospoda Athertona, ki predstavlja dobro znano stvar iz njegovega Slepega prašiča v Londonu. Tu se pije z bourbonom in postreže v kartonu za mleko. Seveda je strašno sladek in gre enostavno.

12.20 : Odmor za igro biljarda s prijateljem Danielom, ki ga dobim po tem, ko praska svoj zadnji strel.

13:00 - 16:30: Dolgo obdobje googlanja ljudi, ki sem jih poznal, da so sedeli v spodnjem preddverju, medtem ko so v spodnjem baru pili precej prijeten koktajl, Manhattan Manhattan (kot Manhattan, z absintom!), Za katerega je skrbel Matthew Charles, gladki Welshman ki nosi jakno Panerai in pižamo srajco pod jopičem.

18.30 : Zlata palica (zidovi, obešeni z umetniki) se polni. Natakarica mi da hišno soda, narejeno iz graha in mete. Drugi pijejo koktajl, imenovan Gap Year, ki je priložen svetlečim palicam, začasni tetovaži (nestrupeni, vendar neužitni) in zapestnici prijateljstva. Ponoči smešno žarijo. Prispe moja tašča.

20:30: Ponoči je soba nekako ljubša. Z zaprtimi žaluzijami je to lahko katera koli nejasna restavracija, podobna klubskim. Naš natakar težko prodaja podplat iz Doverja, moja tašča pa želi zrezek. G. Atherton ponuja 40-dnevno suho starano obalo (125 USD). Na voljo je s stolpom črnih tartufov haricots verts in kockami foie gras, krompirjevim gratinom in omako iz bordoške omake s koščki kostnega mozga, ki plavajo kot mastne ledene plošče. Namesto tega sem se odločil za mac in sir (23 dolarjev), še eno reprizo priljubljene gostilne Berners: gosti paketi, prekriti z bešamelom, preliti s pečenimi gobami in kosmiči parmezana. (Na meniju je na voljo tudi z volovimi lički.) Govedina najde slavo v smrti, okusnost pa v svoji izvedbi. Tašča pravi, da sem dober sin. Ta mac, ta sir, no, New York ne rabi še enega rifa za udobno hrano, potrebuje pa tega. Razumen v porciji, a bogat po značaju.

Zvonovi, če bi lahko udarili, bi zdaj zame. Clock Tower se tako kot luč na Sandoverju spreminja, spreminja se iz ure v uro. Videl sem večino njegovih obrazov in so mi bili vsi všeč. Gospod Atherton se ne bo razburil tukaj v New Yorku, vendar mislim, da to ni njegov cilj. Ni topovski strelec. Čeprav je Čudovit stolp njegov potop: graciozno izveden, brezhibno izveden in oster kot nož.