Žalostna resničnost je, da obstaja veliko razlogov za izogibanje mandljevemu mleku in mlečnemu mleku.Unsplash / Tyler Nix Razprava o mandljevem mleku in mlečnem mleku ni nič novega. Skoraj 100 odstotkov mandljev, ki jih zaužijejo v ZDA, gojijo v Kaliforniji, državi, ki je nagnjena k suši, kjer je ohranjanje vode ključnega pomena - in kjer je gibanje dobrega počutja, ki zajema državo, ustvarilo nenasitno povpraševanje po drobnih oreščkih, ki potrebujejo 1,1 litra vode na vsakega gojenega mandlja . Kakor koli škodljivo za planet je okoljska škoda, ki jo povzroča mlečna industrija, še bolj zaskrbljujoča. Svetovno povpraševanje po mlečnih izdelkih je naglo naraščalo, saj države v razvoju, kot sta Indija in Kitajska, še naprej zahodnjajo, sprejemajo težke mlečne diete in množično posnemajo ameriške metode pridelave mleka, kjer je gnoj več deset tisoč krav nastanjen v tesnih razmerah. v ozračje sprošča pline, ki segrevajo podnebje.
Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo je poraba mleka od leta 1990 do leta 2005 narasla za 32 odstotkov, po pričakovanjih pa naj bi se do leta 2050 povečala za dodatnih 50 odstotkov. Vsakih pet let ameriško ministrstvo za zdravje in socialne zadeve in USDA objavljata Prehranske smernice za Američane, vir naroda za prehranske nasvete. Leta 2015 je Najnovejša različica razvaljajo in priporočajo tri skodelice mleka na dan za večino odraslih. To je velika številka, saj so raziskave dokazale, da mleko ne more zaščititi pred zlomi kosti. Amerika je zasvojena z mlekom in ni slučajno. To je zato, ker velike mlečne organizacije, kot so Ameriški mlekarji, Mednarodno združenje mlečnih izdelkov in Nacionalna zveza proizvajalcev mleka, porabijo plaz finančnih virov, ki mlečne izdelke potiskajo v vladne zdravstvene pobude.
Letos doslej, samo za lobiranje je mlečna industrija zapravila 4.427.856 USD . Ta denar gre za nekaj stvari; ohranjanje politikov na strani, ko zakonodaja izpodbija legitimnost mleka v zdravi prehrani, vsi oglasi Got Milk, namenjeni razvoju potrošnikov mleka v mladosti, in partnerstva s prehranjevalnimi verigami za promocijo težkih mlečnih izdelkov, kot so pice, s 40 odstotki dodaten sir in Starbucks Frappuccino z več kot dvakrat dnevno mlečno postrežbo v eni skodelici. In ne pozabite, te obroke je ustvarila USDA, organizacija, ki od podjetij, kot sta maslo Land O’Lakes in Mayfield Ice Cream, sprejema milijone dolarjev, da Američanom pove, da potrebujejo preveč slabe stvari. Preprosto povedano, mleko je v redu zmerno, toda ideja, da je bistveni del zdrave prehrane, je čisto trženje.
Žalostna resničnost je, da obstaja veliko razlogov za izogibanje mandljevemu mleku in mlečnemu mleku. Opazovalec se je z nagrajeno dietetiko Mary Jane Detroyer pogovarjal, ali bi lahko priporočila kakšno zdravo, okolju prijazno mleko. Zavedam se vpliva proizvodnje mandljev na zmanjševanje globokomorskih rezervoarjev v Kaliforniji, je Detroyer povedal za Braganca. Osebno mislim, da je pridelava pridelka v puščavi - in Kalifornija je puščava - zelo problematična. Tako se mi zdi, da sta grahovo ali kokosovo mleko boljši izbiri za okolje. Grahovo mleko ponuja boljšo prehrano in je po vsebnosti beljakovin bolj podobno. Vsi nadomestki mleka so obogateni s kalcijem. Mandlji so dober vir kalcija, a za kakšno ceno?
Prvo priporočilo Detroyerja, grahovo mleko, je v svetu mlečnih izdelkov manj znano, vsekakor pa ga je vredno poskusiti. Grahovo mleko ustreza različnim prehranskim načinom življenja; je veganska, brez oreščkov, brez soje, brez laktoze in brez glutena. Vsebuje tudi več beljakovin in kalcija kot druga alternativna mleka. Medtem ko mandljevo mleko izdelujejo iz namakanja mandljev v vodi, grahovo mleko nastane tako, da grahove beljakovine loči od grahovih vlaken, očisti grahove beljakovine in jih zmeša z vodo, sončničnim oljem in vitamini. Je brez konzervansov, naravni vir vitamina B12 in - kar je najboljše - nima ničesar podobnega grahu.
Detroyerjevo drugo priporočilo, kokosovo mleko, je bilo naveden kot vir zdrave maščobe srednjeverižni trigliceridi, ki jih vsebuje. A študij objavljeno v Journal of Nutrition and Metabolism ugotovilo znatno znižanje ravni LDL (lipoproteinov z nizko gostoto), ko so udeleženci prešli na običajno mleko iz kokosovega mleka, v nasprotju s splošno idejo, da kokosova maščoba negativno vpliva na holesterol. Dodaten študij objavljeno v reviji Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, je pokazalo, da imajo Filipinke, ki so uživale več kokosovega olja, bolj zdrave lipidne profile v krvi, kar kaže na manjše tveganje za bolezni srca.
