Pints of Guinnessov osnutek.Instagram / Guinness
kdo je daquan na instagramu
Pivo je danes bolj priljubljeno kot kdaj koli prej, zahvaljujoč cvetoči industriji obrtnih piv, ki se je hitro širila od majhnih prizorov v mestih, kot so Burlington, Vermont, do Evrope in širše. Lani je število delujočih pivovarn v ZDA naraslo za 15 odstotkov na 4.269 - največ kadar koli v ameriški zgodovini. Majhne in neodvisne pivovarne zdaj predstavljajo 99 odstotkov delujočih.
Medtem ko se ljudje, ki si privoščijo obrtno pivo, hitro štejejo za navdušence, tisti, ki jih kuhajo, nočejo, da bi bili znani kot taki. Namesto ljubiteljev piva želijo vedeti, da je pivovarstvo prava znanost. Obrtne pivovarne začnejo z ekipami molekularnih biologov, inženirjev in drugih znanstvenikov, več univerz pa zdaj ponuja programe za izobraževanje o pivovarstvu in obrtnem pivu. Vse je natančnost in razumevanje sestavin do njihovega jedra in seveda tudi trženje. Pri tisočih pivovarn, ki zdaj poslujejo samo v ZDA, je imeti šest pakiranj, ki izstopajo na polici, enako pomembno kot okus.
Nekaj osvežujočega pa je v spominjanju tradicije in preprostosti, ki stoji za nekaterimi ljubljenimi zgodovinskimi zvarki, ki so postali anomalije v pivskem svetu, ki ga preplavljajo znanost, blagovna znamka in vse niše.
Guinness je na primer tako tradicionalen, da zastara naš znani postopek priprave piva - prvotni recept ni vključeval niti kvasa. Med ekskluzivnim ogledom Guinnessovega arhiva v skladišču podjetja v Dublinu sem iz prve roke izvedel, kako je zgodovinska preteklost pivovarne pripomogla, da je postala eno najuspešnejših piv na svetu, ki je v 120 državah letno prodala 1,8 milijarde pintov. 
Skladišče Guinness in pivovarna v Dublinu na Irskem.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness se je rodil leta 1759, koArthur Guinnesszačeli pivovarno v pivovarni St. James's Gate v Dublinu.31. decembra istega leta je podpisal 9.000-letni najem nepremičnine s pologom 100 funtov in letno najemnino 45 funtov. Njegov natančen podpis iz dokumenta o telečji koži je še danes na voljo na vsaki Guinnessovi steklenički in pločevinki.
Najem je temelj. To je razlog, da smo danes tukaj, 257 let kasneje, Guinnessov arhivar EibhlinColgandejal in poudaril, da je v najemu še 8.743 let.
Guinnessu je pritrjeno toliko zgodovine, da je arhiv, ki ga je Colgan posvetila organiziranju, ohranjanju in pomoči preostali ekipi, da se uči, raztegnil na 4,5 kilometra, če bi bil postavljen. Mnogi od teh predmetov so stari več kot 200 let.
Poseben artefakt je pivovarski zvezek Arthurja Guinnessa iz leta 1801. Medtem ko ga je najverjetneje fizično napisal eden od njegovih sinov (od tega so se mu tri pridružili trije - imel je skupaj 21 otrok, od katerih je 10 preživelo otroštvo ) ponuja spektakularen pogled v zgodovino Guinnessa in piva na splošno.
Zanimiva pri tej knjigi je njena doba - dejstvo, da imamo pravzaprav pivske recepte že od tega datuma, je dejal Colgan. In pravzaprav obstajajo recepti za vrsto različnih piv. Torej, čeprav smo danes morda bolj seznanjeni s Guinnessom kot s pinto s kremasto glavo, tega v tej fazi niti niso izumili nazaj. Toda v resnici je bil Guinness od nekdaj znan po tem, da vari različne vrste piva, kar dokazuje tudi ta knjiga v tej knjigi. 
Na zdravje.Instagram / Guinness
Čeprav bo Guinness danes morda zaposlil skupino znanstvenikov, knjiga in njeni recepti (ki spet niso vključevali niti kvasa) razkrivajo, kako neznanstveno je bilo podjetje ob ustanovitvi. Knjiga opisuje mleti slad, še preden je obstajala ideja o njem, in omenja hmelj brez veliko razumevanja njihovega okusa. Danes je hmelj kralj obrti pivske igre, pivovarji in navdušenci pa ne le vedo o različnih sortah, ampak razlike v sortah vidijo kot ključno pri določanju okusa.
O kakšni sorti hmelja pa ne govori. Torej, medtem ko je slog IPA nastal kot izvoz ale, je bil to njegov izvoz za porterja. Hmelj ga zanima zgolj zaradi njegove ohranitvene vrednosti, je dejal Colgan.
Dolgoletna tradicija Guinnessa pa ni ovirala napredka. Namesto tega so ga pomagali izboljšati. Pivovarna je v zadnjih treh letih izdala več novih piv kot v zadnjih 15. In lani se je Guinnessov pivovarski projekt začel kot manjša pivovarna na posestvu St. James's Gate kot način, da se osredotočimo na nova, inovativna piva. Prvi dve zvarki, ki sta prišli iz tega laboratorija, sta bili pravzaprav navdihnjeni po receptih, vzetih neposredno iz pivskega zvezka Arthurja Guinnessa iz leta 1801, nalepke za nekatera od teh novih piv pa imajo tudi zgodovinski pomen. Že v 19. stoletju je bil vsak pub zadolžen za oblikovanje lastne etikete, ker je Guinness samo varil, ne pa tudi stekleničil. V arhivu ležijo knjige z več sto etiketami, ki se jim je ekipa znova posvetila pri oblikovanju steklenic za nova piva, kot je Guinness Extra Stout. 
Guinnessova blondinka.Instagram / Guinness
Čeprav večina teh novih piv iz projekta Pivovarna ni namenjena splošni prodaji, jih lahko poskusite v prostorih. Na Guinnessovem mednarodnem festivalu Stout Day prejšnji mesec sem poskusil nekaj, ki so bili malo ekscentrični. Double Coffee Stout ni bil zame (sovražim kavo), toda Sea Salt & Burnt Sugar Stout je bil presenetljivo okusen in priljubljen med množico. Apple Stout je bil odlična alternativa tistim, ki so jim jabolčniki presladki.
Novost je nujna zdaj, ko je obrtno pivo doseglo Irsko, kjer Guinness zvari 98 odstotkov svojega osnutka podpisa. Pred petnajstimi leti je bilo na Irskem le pet pivovarn, zdaj pa več kot 40. Toda konkurenca je komaj močna - eno od treh piv, pojetih na Irskem, je Guinnessov osnutek s temnim telesom in kremasto belo glavo. In veliko drugih 66 odstotkov je tudi Guinnessovih. Na Irskem obstaja več sort, kot jih je na voljo v ZDA, kot sta Hop House 13 in Guinness Smooth. 
Prvi tiskani oglas za Guinness, objavljen 170 let od njegovega obstoja, je dobesedno dejal, da je bil prvi.Instagram / Guinness
Na Irskem imajo številni pubi na zunanjosti namesto lastnih imen orjaške Guinnessove znake. Če se ozrete naokoli, pivo pivo pije vsaka oseba okoli vas. Predanost sega daleč nazaj in je nekaj, kar obstaja le zaradi zapuščine, ki leži v tradiciji. Podjetje je bilo šest let v družini Guinness in je bilo v irsko kulturo tako zakoreninjeno, da se prvih 170 let ni niti oglašalo.
Guinnessovi pivci so bili naši najboljši oglaševalci. Vzgojili so sinove, da pijejo Guinness, je dejala veleposlanica Guinnessove pivovarne Beth Carey.
Pretekla tradicija na Irskem, zlasti v Dublinu, je bila, da ko darujete kri, vam ponudijo skodelico čaja ali pol litra Guinnessa. Vsi so izbrali Guinnessa.
Irska vlada celo uporablja isto harfo, ki jo ima Guinness kot svoj zaščitni logotip. Edina razlika je v tem, da je obrnjen, kar je bila Guinnessova določba, ko je vlada zahtevala, da ga uporabi.
Tako je Guinness tesno povezan z Irsko, je dejala Carey.
