Pappardelle v Jedilnici v Met.Sarah Van Leifde Umetniške ustanove se na koncu drugega desetletja 21. stoletja hitro spreminjajo. Čeprav ima to veliko posledic, je diverzifikacija vloge muzeja v družbi glavna med premiki in en presenetljiv način, ki se je to pokazal, je način, kako so muzeji bolj podobni hotelom, medtem ko so hoteli postali bolj podobni muzejem.
Takšen žanrski propad boste videli v vseh vrstah kulturne sfere, toda za Metropolitanski muzej umetnosti, ki je ravno lani napovedal, da bodo izkoreninili svoje pravilnik o sprejemu plačaj, kar želiš ki je veljalo 50 let, se zdi, da ponuja posodobljeno ime igre vse obiskovalci z vrhunsko ponudbo. Natančneje povedano, to pomeni, da Met troši več energije za posodabljanje ponudbe ene od svojih restavracij, ki se ji primerno reče Jedilnica.
Jedilnica že obstaja od leta 1991 , prvotno pa naj bi bil pobeg večjim sodelavcem in pokroviteljem muzeja. Zdaj pa Jedilnica deluje bolj kot privlačen žreb Met za vse, ki kupijo vstopnico, na kar kaže novo stalno sodelovanje restavracije z Johnom Fraserjem, uspešnim kuharjem in restavratorjem, ki je pred kratkim dosegel nekaj zadetkov s svojim Restavracija Nix z Michelinovo zvezdico in s Hotel Edition na Times Squareu . 
Cvetača in paradižnik v jedilnici.Sarah Van Leifde
V ponedeljek je Fraser v jedilnici odprl nov jedilnik, ki se vrti okoli ene same sestavine: paradižnika. Ta jedilnik, osredotočen na paradižnik, ne uporablja paradižnika kot podplat sestavina, sočno rdeče jagode pa so zagotovo osrednji del. Novi (in začasni) elementi menija vključujejo paradižnikovo gazpačo za 16 milijonov dolarjev, piščančje pappardelle in paradižnikovo jagodo za 29 dolarjev, na strani pa so na voljo puding, buče in vinaigreta za okrasitev stvari. Moja splošna ideja je bila, da restavracijo preoblikujem na enak način, kot muzeji izmenjujejo samostojne umetnike, je dejal Fraser New York Post . S predstavitvijo ene same najboljše sestavine posnemamo način, kako muzej deluje in reagira.
Šale na stran, Fraserjeva ideja je pravzaprav precej nova. Pomislite na to jedilno izkušnjo, osredotočeno na paradižnik, kot na razstavo v Metu, ki jo ne smete zamuditi: želeli boste vstopiti in jo doživeti, preden sezona mine.
