Vina sorrentino.Deborah Grayson kako do brezplačne kazenske evidence
Ah, bajno Kampanija , južnoitalijanska regija, ki zajema ruševine Pompejev in Paestuma, mesteca sibarične obale Amalfi, Positano in Ravello, Mt. Vezuv, Capri in fascinantno Neapelj. Že dolgo je destinacija za ljubitelje hrane in vina. Za stare Rimljane sta bila to Hamptons in Napa skupaj. Hamptons za plaže in zabavo. Napa za najboljšo hrano in okusno vino. Neapelj v renesansi je bil nekoč eno največjih evropskih mest in noben Anglež se ni mogel imenovati za posvetnega, če ga ni vključil na svojo veliko turnejo.
Obalna obala Kampanije - ponekod dramatična, drugod pa vabljiva - se prepusti rodovitni ravnici, ki se hitro spremeni v bujne hribe in doline v knjigah zgodb in se konča v razgibanih gorah z zvitimi ozkimi cestami in majhnimi gorskimi vasicami.
Poleg turističnih znamenitosti so obrtniki nekaj odličnih italijanskih vin. Za razliko od drugih regij sveta, kjer gojijo znano grozdje, kot je cabernet sauvignon, so kampanska vina narejena iz edinstvenih sort. Najbolj razširjeni rdeči so Aglianico (uporablja za Taurasi , eno najboljših vin v Kampaniji), Piedirosso, Pallagrello Nero in Casavecchia. Prevladujoči belci so Coda di Volpe, Greco di Tufo in Falanghina, vsi pomešani Lacryma Christi (Kristusove solze), izzivalno poimenovano in dobro znano vino v regiji. Fiano, belo vinsko grozdje, izvira že 2000 let od Rimljanov. Testiranje DNK je pokazalo, da se mnogi drugi segajo vsaj do Bourbonskega pravila v 18. stoletju.
Kljub impresivnemu rodovniškemu poreklu grozdja kampanijske kleti dolga leta niso pogosto prodajale svojih izdelkov zunaj svoje regije. Vendar se je s pridelkom novih, inovativnih, zavzetih gospodarjev zemlje in trte to spremenilo. Zdaj se na najboljših mizah po vsem svetu znajdejo kampanjska vina.
Kampaniji je bilo odobreno 19 DOC in 4 DOCG s. Ti vladni certifikati zagotavljajo pristnost (sorta grozdja, lokacija vinograda) in kakovost vina (proizvodne metode).
Z vsemi izbirami v regiji bi bilo nemogoče odkriti kleti, ki sledijo, če ne bi bilo Gianfranca Sorrentina, rojenega Neaplja in enega najboljših italijanskih restavracij v New Yorku ( Leopard , Leopard v des Artistes , Mocarela in vino ) in sedanji predsednik Groupo Italiano, ki je bil naš vodnik. 
Vina sorrentino.Deborah Grayson
Le peščica kleti ima srečo, da se nahaja na Vezuvu. Vina sorrentino je eden izmed njih. S pridelavo 40 hektarjev (100 hektarjev) vinske trte izkoriščajo edinstveno mineralnost vulkanskih tal. Vsak izbruh Vezuva, ki je bil pogosto oddaljen več sto let, je odstranil lavo iz različnih vulkanskih globin po celotnem območju, kar je ustvarilo mikroteroirje. Višina vpliva tudi na grozdje. Ko se trta vzpenja po vulkanu in se nadmorska višina spreminja (od 600 ft do 1800 čevljev), se spreminja tudi profil okusa.
Sorrentino je bilo v zadnjih 16 letih certificirano ekološko (v EU težaven postopek). Spet pomaga vulkan. Edinstvena prst deluje kot naravni insekticid, zato pik filoksere, ki je v 19. stoletju izbrisal večino evropskega grozdja, nanje ni vplival, Sorrentino pa ostaja s starimi trtami, ki dajejo bolj koncentrirana vina.
Na njihovem pobočju je malo čarovništva, ki ima sredi trte podstavek cvetja. Čebele oprašijo te cvetove in nato preidejo na grozdje, s čimer zagotovijo naravno kvasno oblogo, ki kasneje pomaga pri fermentaciji. Poleg tega morski vetrič z okusom soli, ki prihaja z osupljivim razgledom na Neapeljski zaliv, prispeva k kompleksnosti vin. 
Muzej antičnih kmetij Vini Sorrentino.Deborah Grayson
Sorrentino proizvaja tri kategorije vin. Veliko jih je na voljo v ZDA. Njihove rdeče barve so polnega telesa in zapletene. Belci imajo elegantno mineralnost in so osvežujoče.
V restavraciji in degustacijski sobi njihovega vinograda lahko kupite tudi najrazličnejše marmelade, narejene iz njihovih dreves. Obstaja tudi majhna najemniška koča, kjer lahko obiskovalci vsak dan doživijo enak čaroben pogled, ki ga vidijo trte.
Severovzhodno od Neaplja je Alois . Ko si omislimo najboljšo besedo za opis posestva, lastnikov in njihovih vin, se takoj spomni na elegantno. Plemiči od 16. stoletja imajo družino Alois globoke korenine v regiji. Bili so ključnega pomena pri trgovini s svilo in njihovi žakarski materiali so še vedno v Beli hiši in Louvru. Leta 1992 sta oče Michele in sin Massimo svojo pozornost usmerila v vinogradništvo. Njihov cilj je bil trajnostno gojiti avtohtono grozdje, enako tistemu, ki ga je posadil kralj Bourbona Ferdinand IV., Brez osredotočanja na kakovost - tako v vinogradu kot v kleti. 
Vinska klet v Aloisu.Deborah Grayson
Massimo je navdušen veleposlanik tako v Kampaniji, kot tudi v Caserti, v njenem čarobnem kotičku. Z ženo Talito sta tesno povezana z bližnjimi obrtnimi proizvajalci hrane in vina. Preko njih ima obiskovalec dostop do drugih vinarjev, kmetov, pekov in sirarjev.
Njihov Črni Pallagrello , ki ima majhen donos, visok sladkor, omejeno kislost in se goji na nižjih nadmorskih višinah, zaradi svoje elegance in finosti daje intenzivno koncentrirane okuse, ki jih Massimo opisuje kot ženstvene.
Med njihovimi prefinjenimi nagrajenimi vini so štirje rdeči, dva bela, rosé in grappa. Izstopa Trebulanum, ki ga je vinski kritik Robert Parker pohvalil s svojo živahnostjo ... .rodoslovno in čisto osebnostjo. Visoka vsebnost vezuvskega pepela v Aloisovi zemlji je lahko odgovorna za nekatere osebnosti.
Vina Alois se dobro starajo; desetletna steklenica enega od njihovih vrhunskih vin bo še vedno vrhunska izkušnja. Massimo je trdno prepričan, da so nekatera kampanska vina zdaj enaka kot katera koli druga italijanska regija. Sodeč po njegovih nagradah se strokovnjaki strinjajo .
Ne le Italijani so Alois odkrili kot destinacijo. V svoji elegantni, s steklom zaprti vrtni sobi, naslonjeni na vinograde, so imeli že nekaj ameriških porok.
Massimo nam je predstavil dva bližnja butična vinograda: Sclavia in Terre del Principe. suženjstvo , na 1500 metrov, se nahaja v nagrajeni moderni stavbi. So certificirani ekološki in se osredotočajo na Pallagrello Nero in Casavecchia. Njihova bela vina imajo dobro osebnost, naravno svežino in vonj po eksotičnem sadju. Rdeči, stari od enega do vlečnega leta barrique sodi, so koncentrirani, topli in čisti.
Upokojeni novinar in odvetnik iz istega grozdja kot Sclavia izdeluje svojo etiketo: Dežela princa . V svojem imenu imajo sedem nagrajenih vin: dve beli, eno rosé in štiri rdeča. Te so velike, zapletene, a prefinjene; nagovarjajo mednarodno občinstvo.
Zven uhojene poti, v hribih Cilento v južni Kampaniji, zunaj Paestuma, vinar Bruno iz svetov s svojo založbo Viticoltori de Conciliis uspešno zasleduje edinstveno vizijo. Njegova organska, skoraj biodinamična vina so poimenovana po referencah jazza. Ljubitelj narave s poetičnim pogledom na življenje uporablja predvsem avtohtone kvasovke in ne dodaja taninov, žvepla ali encimov. Niti ne filtrira. To je samo grozdje.
Dejanje De Conciliisa je preprosto. Njegova degustacijska soba je rustikalna, a njegova vina imajo tako evropske kot ameriške oboževalce in dosledno osvajajo nagrade.
Njegovi rdeči so znani po svojih sadnih, polnih lastnostih, katerih Naima je njegov otrok. Izdeluje tudi Selim, slastnega Spumante Brut in Per Ella, Fiano, ki uravnava mineralnost in kislino.
Ob Donnachiara , še en prihranjeni vinograd brez stroškov, je iskanje popolnosti takoj očitno. Po petih generacijah vinarstva posel zdaj nadzira očarljiva družinska baklonoska Ilaria Petitto. Njen perfekcionizem se začne v vinogradu. Vsak vidik grozdja je v sozvočju z naravo. Pridelki se s strogim obrezovanjem namerno zmanjšajo. To zmanjšano trgatev koncentrira drobljenje, tako da nežno grozdje da le polovico potencialnega soka. Nato za fermentacijo in staranje prevzame najsodobnejša tehnologija. 
Mojster vinogradnik pri delu v Donnachairi.Deborah Grayson
Donnachiara je vinsko zelena. Vino in sončno energijo reciklirajo v svoji kleti.
Med njihovimi desetimi izvrstnimi vini je med pomembnejšimi tudi Santa Falanghina Brut, svež Spumante z niansirano mineralnostjo, narejen iz méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, nagrajeni, svež, eleganten in saden; Taurasi in Taurasi Riserva DOCG, obe sadni, rubinasto rdeči vini z izvrstnimi šopki.
Stari Rimljani so vedeli, kaj počnejo, ko so bili Kampaniji naklonjeni kot vinski destinaciji. Današnji enofili se očitno strinjajo.
Jonathan Russo je ustanovitelj in založnik podjetja Organic Wine Journal . Kot agent za talente se je specializiral za kulinarične medije, kjer je zastopal producente in kuharje. Pomagal je razviti na stotine ur televizijskega programiranja hrane.
Deborah Grayson je bila sprva v založništvu, zdaj pa deluje v kulinaričnem in prehranskem svetu. Ima dva magisterija iz nutricionistike in je napisala za Užitni East End , Organic Wine Journal in Poročevalec otoka Shelter .
