Downtown L.A. je dom najbolj okusnih restavracij v mestu

Restavracija Joachima Splichala v čudoviti koncertni dvorani Walt Disney, ki jo je zasnoval Frank Gehry, je ustanova L.A. V zadnjem času se je Patina razvila v trdnjavo, ki je namenjena samo degustacijskim jedem. Novi izvršni kuhar Paul Lee (veteran Le Cirque v Las Vegasu) je mojster starošolske francoske tehnike in drznih, svežih azijskih okusov. Raka Dungeness postrežemo s kumarami, koriandrom, vietnamsko ribje omako, kardamomom in zelenim sorbetom mango. Limetina sladica je zmaga okusa in teksture s kombinacijo arašidov, ingverja, tajske čili pene in kafir apna. Tudi če ste tukaj samo na večerji pred predstavo, bo najbolj izpopolnjen nastop vaše noči ravno na vašem krožniku.

Orsa in Winston

Kuhar Josef Centeno je kralj okrožja Old Bank z Bäco Mercat, Bar Amá in Ledlow. V restavraciji Orsa & Winston strežejo degustacijske menije, ki spretno združujejo japonski in italijanski vpliv. Ajdovi špageti z raki Dungeness, bottargo in kumquatom gastrique so jed z rezanci, za razliko od drugih. V katerem koli kraju Centena lahko uživate v čudovitem obroku, ne glede na to, ali uživate v njegovi zelenjavi in ​​hibridih sendvičev / žiroskopov v restavraciji Bäco Mercat, uživate v čipsu in keso v baru Amá ali pa obiščete ponedeljek v Ledlowu za ocvrte piščance. Toda ali lahko rečete omakaza? Potem so tu Orsa in Winston.

Zver

Predstavljajte si najbolj vročo restavracijo v New Yorku, ki obstaja v nenavadnem bloku v Gowanusu, kjer mestni avtomobili v prostem teku čakajo na kul stranko in dobili boste idejo o Bestiji. Lahko pridete na sceno; koktajli ali čakanje na mizo. Toda resnični razlog, da bi se morali odpraviti na pot, je seveda vrhunska kobasica in duševna italijanska kuhinja chefa Ori Menasheja. Gospod Menashe, ki je bil imenovan za Hrana in vino revija Best New Chef letos, je mojstrski mesar, ki si sam pripravi začinjeno n’dujo za pico, in čarovnik za testenine, katerih špageti z uni in lignjevim črnilom bottarga so nebeški. Bonus: Gospod Menashe, ki se je rodil v LA, odraščal pa je v Izraelu, dela v bližnjevzhodni restavraciji v bližini v okrožju Arts.

B.S. Taqueria

Bolj ležerna mehiško-ameriška kuharica Ray Garcia, dve novi restavraciji v središču mesta (Broken Spanish je druga), je na tem seznamu predvsem iz enega velikega razloga: Izjemen četrtek zvečer pata verde, praskajoča svinjska stebla, ki kaplja v zeleno omako, je LA ' največja jed velikega formata. Lahko pa obiščete kadar koli za kosilo ali večerjo, da poskusite dediščino koruznih tortilj in kreativne in fantastične rife gospoda Garcia na tacosih, na primer enega s školjkami in lardo ter drugega z bolonjo.

Simbal

Kuhar Shawn Pham, ki je kuhal v nekaterih najboljših restavracijah LA in šel za štiri leta v Vietnam, preden je odprl svojo novo restavracijo Little Tokyo, ima pot s tofujem. Postreže ga svežega in hladnega s surovo tuno, ponzujem, sezamom in mladim lubjem ali hrustljavim z začinjeno paradižnikovo omako. Tako kot The Spice Table pred njim je tudi Simbal blaženost v jugovzhodni Aziji, ki jo zelo čuti LA. G. Pham ve, kako prinesti funk z ljubko fermentirano v tofu marinirano raco in začinjenim rižem s čili marmelado, slanim račjim jajcem, kosmičevimi palamidami in hrustljav česen. Ne prezrite vozičkov z dimom.

Vera in cvet

Z veliko jedilnico in nekaj najbolj navdihnjenih mestnih jedi (na primer mešanica fo in foie gras) in najbolj nasitnimi koktajli (mlečni udarec izpolnjuje vse navdušenja) Faith & Flower poka z energijo. Pomaga, da je lastnik David Bernahl, ki tudi vodi festival hrane in vina v Los Angelesu, tako prijazen kot ljudje. Faith & Flower brez dvoma deluje kot prostor za surove ostrige in rebraste oči, vendar boste želeli jajčeca jidori chem chefa Michaela Hunga s kimcheejem, pa tudi agnolotti iz oljčnega repa z konzervo iz kostnega mozga.

Redbird

Ta izjemno elegantna nova restavracija v Ljubljanistara župnijska katedrala svete Vibiane je tako visoka družba, kot jo ima Downtown LA, brez dodelanih degustacijskih menijev. Sodobna ameriška hrana kalifornijske kuhinje Neala Fraserja in koktajli Juliana Coxa iz preteklosti omogočajo močno parjenje, jedilnica na dvorišču pa je bleščeča dan in noč. Univerza gospoda Fraserja Santa Barbara (morski ježek) z severnomorskimi kozicami, snegom nori in vasabijem je čudovito sestavljena in veselje je jesti. Za tiste, ki si zares želite obedovati kot šef, je na voljo telečji fraser velikega formata s telečjim kotletom, težkim 24 gramov, telečja lica, kuhana 24 ur, in bordoški polži.

Chaya

Skrbno oblikovan meni novega izvršnega kuharja Jojija Inoueja je je ta osrednji kosilo spremenil v eno najboljših mestnih mest, kjer so se lahko podnevi ali ponoči spoprijeli z izvrstnimi morskimi sadeži. Nenehno spreminjajoč se jedilnik s polnimi ribami, izbor sashimi, ki ga lahko postrežemo surovega ali kuhanega v različnih stilih, je pred kratkim vključeval škržat in grudi iz japonske regije Kyushu. Obstaja tudi bar Kaisen s hladnimi morskimi sadeži, kot so jastog Maine, univerza Santa Barbara in aljaški kraljevi rak. To je najboljše iz obeh svetov.