Trije ustanovitelji Šveda BonBon s sladkarijami z novo možnostjo mehkega serviranja in roza sladoledno rokavico, poklon Ali G, izkupiček z rokavicami preidejo v načrtovano starševstvo. L do R: Selim Adira, Robert Persson in Leo Schaltz.Nina Roberts Ljubitelji sladkarij, ki se sprehajajo Sladkarije , živahna švedska trgovina s sladkarijami na ulici Allen na Manhattnu, bi se lahko znašla v spremenjenem stanju blaženosti, obkrožena s kantami skandinavskih sladkarij. Medtem ko igra švedska pop glasba, lastniki trgovin, ki nosijo ostre bombažne predpasnike, najverjetneje v rokah posegajo s kleščami s slano bombo, roza lobanjo ali Rambom Twistom, da jih lahko vzamejo za kupce.
Švedski priseljenci Robert Persson, Selim Adira in Leo Schaltz so v začetku leta 2018 odprli BonBon, ki vsebuje 160 različnih vrst bonbonov. Barvite gumije, kislice in želeji v obliki ustnic, ferrarije in opice med drugim prodajajo po 14 dolarjev za funt - tako kot čokoladne slaščice in marshmallowy prigrizki v pastelnih barvah.
Naročite se na Braganca's Business Newsletter
Poseben odsek za smeti je namenjen sladkemu sladkemu sladkemu sladkorju, ki ga na Švedskem imenujejo sladki koren (sladkasto, mehko, začinjeno ali slano sladkasto, rdeče sladko sladko korenino ne obstaja).
Police ob ljubkem poslikanem portretu švedske kraljice Silvije so založene s švedsko čokolado Marabou, vrečkami ročnih del Saja bonboni, pa tudi prigrizki iz sosednje Danske in Finske, kot so čokoladice in vrečke Fazer Geisha Turški poper , kar v prevodu pomeni turški poper, sladko, začinjeno in slano sladko sladkarije.
Najnovejši dodatek BonBonovemu repertoarju je ekstra kremast nežen sladoled, ki ga postrežemo z osnovnimi švedskimi pripomočki, od lešnikove omake do aromatiziranih hrustljavih posip.
Rožnato sladoledno rokavico lahko kupite za 50 centov, izkupiček pa gre za načrtovano starševstvo. Gre za poklon Bonbona Ali G, televizijskemu liku, ki ga igra Sacha Baron Cohen, ki nataknil sladoledno rokavico kot posel Donaldu Trumpu pred leti in je bil hitro odpuščen.
Preden so pristali v švedskih sladkarijah, so trije ustanovitelji BonBona že več kot desetletje živeli v New Yorku. Delali so v panogah, kot so finance, ladijski promet, nočno življenje, upravljanje švedsko-etiopskega restavratorja Marcusa Samuelssona Aquavit in Rdeči petelin ter produkcija prireditev v OZN.
Nedavno popoldne, ko so se redni sosedski prebivalci pojavili v trgovini in iz nje, so se trije Švedi usedli na klop pred živo pobarvano trgovino pod plapolajočo švedsko zastavo. Pojasnili so, zakaj so odprli trgovino, kjer prodajajo sladkarije od doma, vključno s sladkim korenom, aromo, ki jo večina v ZDA omalovažuje.
Najprej ste se srečali na Švedskem ali tukaj v New Yorku?
Robert Persson: S Selimom sva skupaj hodila v srednjo šolo spodaj v Malmöju, pred 10 leti pa sva Leo spoznala tukaj v New Yorku.
Imate različna poklicna ozadja, nobeno pa ne vključuje sladkarij. Zakaj odpreti švedsko trgovino s sladkarijami?
RP: Odprtje sladkarije je bilo na krožniku, odkar smo se preselili v to mesto. S Selimom sva o tem razpravljala, imela sva kanale domov in potem je na krov prišel Leo. Ta maloprodajni prostor smo hitro našli, kar je pomagalo procesu.
Selim Adira: Prodaja sladkarij je zgolj zabava. Dolgo delam v restavracijskem svetu, ljudje se lahko zelo jezijo, če čakajo na mizo, na hrano. Naredite vse, kar lahko, pa še vedno niso zadovoljni. Če gremo v svet sladkarij, je kot, vau! Ljudje vstopijo in vidijo sladkarije, oni so srečni, vi pa srečni.
Sladki koren je glavna sestavina švedskih sladkarij, ki ga ljudje tukaj sovražijo. Ste bili zaskrbljeni zaradi odprtja trgovine, ki prodaja sladki koren?
Leo Schaltz: Na srečo nismo odprli trgovine, ki samo prodaja sladki koren. Da bi Američane navdušili nad sladkim korenom, smo razvili lik, imenovan Mr. Licorice, ki nosi cilinder in masko. Imamo malo krožnika za pokušino, začenši z zelo blagim sladkim korenom, ki je vdelan v karamelo in mlečno čokolado, nato pa napredujemo do trših stvari.
RP: To postane skoraj izziv, kako se lahko pretvorimo? Sladki korenini z mešanico čokolade imenujemo prehodno zdravilo.
DO: Veliko ljudi, ki pridejo v našo trgovino, smo spremenili iz tega, da niso ljubitelji sladkega korena, da jo obožujejo in se vrnejo.
Obožujem sladki koren, toda finskim sladkim sladkarijam sem tu podelil prijatelje, ki so mi ga izpljunili tik pred mano.
LS: Tudi to dobimo, na to smo pripravljeni vsakič, ko ljudem nahranimo sladki koren. Skoraj nisem imel še nikogar, ki ni všeč našemu sladkemu sladiču.
DO: Naredili smo skrbnost, pogovarjali smo se s proizvajalci sladkarij na Švedskem in slišali, kako Američani tega ne marajo. A nismo oklevali, želeli smo biti pristna švedska, skandinavska trgovina. Brez sladkega korena ...
RP: Tudi tega ne poskušamo skriti, tako smo ponosni na to! Skoraj mislimo, da ste čudni, če ne marate sladkega koreninca, nam je tako normalno.
Maloprodaja je draga, zakaj bi odprli trgovino z opeko in malto v primerjavi s samo e-poslovanjem?
LS: Imamo e-trgovino, približno 15 do 20 odstotkov prodaje je na spletu, z našega spletnega mesta ali prek Postmates, Grubhub in Uber Eats. Pomembno pa je zgraditi pravilno identiteto na drobno. Da bi bila trgovina trajnostna, moramo ustvariti izkušnjo in jo narediti destinacijo, ki je Instagram prijazna in vredna ljudi.
RP: Dobro smo se zavedali upada maloprodaje, toda opazil sem, da sladkarije ljudje vedno povezujejo s pozitivnim trenutkom - dedek bi vas tja pripeljal kot nagrado za nekaj. Pozitivno je v nasprotju s tem, da greš v trgovino in kupiš srajco. Oh, ne ustreza.
Nimam natančnih številk, želim pa reči, da je stopnja konverzije kupcev v 90 odstotkih. Zelo redko je, da človek vstopi in reče, samo iščem. Ne, ne, ne, zagotovo dobite vrečko sladkarij! [smeh]
Delamo tudi prireditve, bar mitzvah, rojstnodnevne zabave, poroke.
Kdo so stranke BonBona?
LS: Približno 50 odstotkov je skandinavcev, večina Švedov; ostali so Finci, Danci in Norvežani. Preostalih 50 odstotkov so Američani ali turisti iz drugih držav. Imamo 10 hotelov v krogu treh blokov.
RP: Smešno je reči, toda tukaj prihaja veliko super modelov [navaja letaške ponudbe].
LS: So dejanski super modeli, ni vam treba [navajati letalskih ponudb].
RP: OK, so super super modeli Victoria's Secret in jedo le sladkarije!
Kako vaše stranke najdejo BonBon, ali oglašujete?
LS: Peš promet in organska ustna ustna beseda. Na strani B2B sami aktivno sodelujemo. Trdno verjamemo v menjalni sistem, gremo po hotelih in odložimo vzorčne pakete; pošljejo turiste iz svojih restavracij v trgovino. Najeli smo tudi dobro piarovko Lauren [Monroe].
Kako je potekalo poslovanje?
LS: Vsakih šest ali sedem tednov naročimo približno tri tone sladkarij. Požgemo nekaj resnih sladkarij.
RP: Mislim, da je eden od razlogov za naš uspeh, ker ko se o sladkarijah pogovarjamo s kupci, to ni prodajna smola.
DO: Prodajamo nekaj, s čimer smo odraščali, kar smo navdušeni in radi. Kar tako vpliva na način prodaje.
Poleg očitnega izdelka, kako je priseljevanje s Švedske oblikovalo vaše podjetje?
LS: Ker smo iz Švedske, smo ponavadi nekoliko bolj zavzeti, vendar smo resnično izredno pozornost ZDA posvetili storitvam za stranke - vse je mogoče rešiti - po srcu. Tako poskrbimo, da je s stranko vse v redu, vendar je ne zastrašujemo in ne motimo.
DO: Mešanje različnih kultur daje veliko različnih perspektiv in energije, ko gre za posel. Rojen sem in odraščal na Švedskem, vendar so moji starši Maročani; na Švedsko so se priselili v poznih 60-ih.
V New Yorku je bilo nekoč veliko skandinavskega priseljenskega prebivalstva, zdaj pa je majhno. Ali morate strankam kdaj razložiti Švedsko?
LS: Najpogostejša napačna predstava je, da mislijo, da je to Švica. Ampak nehal sem popravljati ljudi! [smeh] Pravijo: Oh, imaš čudovite čokolade. Jaz rečem: Ja, imamo odlične čokolade, imamo jih!
Ta vprašanja so bila urejena in zgoščena zaradi jasnosti.
