Kupec izbere jabolka Granny Smith.(Foto: Andrew Wong / Getty Images) Če bi ga kot registrirani dietetik moral omejiti na samo tri živila, ki bi jih jedel skoraj vsak dan, sem izbral tri, ki bi jih izbral - jabolka, korenje in orehi. Razlog zakaj? So cenovno ugodni, prenosni in na voljo skozi celo leto, vsak pa ima svoje edinstvene prehranske lastnosti.
Razlog, zakaj rečem, da jih jem skoraj vsak dan je zato, ker moramo poleg teh treh rastlinskih živil seveda izbrati tudi druga hranljiva živila. Vsakodnevno uživanje najrazličnejših živil - pustega mesa, perutnine, rib, polnozrnatih žitaric, oreškov in drugega sadja ter zelenjave - je pametna stvar. Vem pa, da se ljudje zaposlijo. Želijo si hrane, ki jo lahko zgrabijo in odidejo, ki vas napolni in velja za zdravo. Zato so na moj seznam prišli jabolka, korenje in orehi. Večina jih ima radi, ne glede na to, ali jih jedo kuhane ali surove, in so enostavni glede roka uporabnosti in skladiščenja. Oglejmo si jih podrobneje:
Jabolka
Se spomnite, da je učenje v vrtcu A namenjeno jabolkom? To A mislim, da je bilo neverjetno. Jabolka so eno najbolj priljubljenih sadežev z nekaj neverjetnimi koristmi za zdravje, ki nas dobro ohranjajo - obstaja razlog za rek Jabolko na dan odvrača zdravnika.
Jabolka zagotavljajo bogato zalogo fitokemikalij, antioksidantov, flavonoidov, vitamina A in prehranskih vlaknin. Bogati so tudi z močnim flavonoidom kvercetin ki deluje kot antioksidant in lahko preprečuje nekatere vrste raka ter ščiti arterije in srce. Pojesti celo jabolko je bolje kot jabolčni sok, ki med predelavo izgubi 80 odstotkov kvercetina.
Poleg hrustljave dobrote se zdi, da lahko jabolka izboljšajo tudi več zdravstvenih razmer, kot sledi:
TO študija v European Journal of Clinical Nutrition dokazano uživanje jabolk se je zdelo povezano z zmanjšanim tveganjem za trombotično kap.
Še ena študija ugotovili, da imajo ljudje, ki so tedensko zaužili tri porcije jabolk, 7-odstotno manjše tveganje za razvoj diabetesa tipa 2 v primerjavi s tistimi, ki tega niso storili.
Poleg tega lahko jabolka vplivajo na preprečevanje demence. A Študija iz leta 2008 v Journal of Food Science ugotovili, da jedo jabolko na dan, lahko zaščiti nevronske celice pred nevrotoksičnostjo, ki jo povzroča oksidativni stres, ki lahko zmanjša Alzheimerjevo bolezen.
Jabolka shranite v ostrejši predal v hladilniku, na jabolka pa položite rahlo navlaženo papirnato brisačo.
Korenje
Korenje je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu, predvsem zato, ker ga je enostavno gojiti in je zelo vsestransko uporabno pri kuhanju. Z lahkoto jih lahko dodajamo juham, enolončnicam ali smutijem, razrežemo na solate, kuhamo na pari, ocvremo ali uživamo surove.
Običajno mislimo, da je korenje v samo eni barvi - oranžna. Kako se motimo. Korenje v vijoličasti, beli, rumeni in rdeči barvi je v resnici le ne tako pogosto.
Korenje za zdravje koristi njegovo vsebnost beta karotena in vlaknin. Znani so tudi kot bogat vir vitamina A, pantotenske kisline, folata, kalija, bakra in mangana.
Nekaj pomembnih koristi za zdravje, ki jih nudi korenje, je vzdrževanje dobrega prebavnega delovanja. Visoka vsebnost vlaken korenčka - 4,6 grama v eni skodelici - doda večji del črevesju, ki preprečuje zaprtje, hkrati pa spodbuja peristaltično gibanje in izločanje želodčnega soka.
Zajcev nikoli ne vidite v očalih in imajo radi korenje in iz zelo dobrega razloga - korenje lahko zmanjša tveganje za degeneracijo rumene pege. Raziskave so ugotovile ljudje, ki so jedli hrano z največ beta karotena, so imeli za 40 odstotkov nižje tveganje za degeneracijo rumene pege kot tisti, ki niso. Beta karoten je predhodnica vitamina A, ki izboljša naš vid.
Druga korist beta karotena je, da je povezan z zmanjšanjem pljučnega raka. Raziskovalci ugotovili, ko je poraba beta karotena z 1,7 na 2,7 miligrama na dan zmanjšala pljučni rak za 40 odstotkov. Korenje vsebuje približno 3 miligrame beta karotena.
Da bo korenje sveže, ga shranite v plastični vrečki v posodi za zelenjavo hladilnika. Pazite, da jih ne shranjujete ob jabolkih, ki oddajajo plin etilen, ki korenju daje grenak okus.
Orehi
Pri izbiri orehov je šlo med vsemi oreški, ki so na voljo. Orehi so postali zmagovalci, saj so edini oreški - in eno redkih živil -, ki so odličen vir alfa-linolenske kisline (ALA), rastlinske oblike omega-3. ¼ skodelice orehov vsebuje 2,5 grama ALA, kar je več kot osemkrat več kot v naslednjem najvišjem orehu, kar je dobra novica za naše zdravje srca in za zmanjšanje vnetja.
Orehi vsebujejo tudi aminokislino l-arginin, pomembno za zdravje ožilja. Dejansko orehi pozitivno vplivajo na različne znake zdravja srca, saj zmanjšujejo skupni holesterol, znižujejo LDL holesterol, zvišujejo HDL holesterol in znižujejo krvni tlak
Diabetes je še ena bolezen, na katero lahko orehi ugodno vplivajo. Raziskave kažejo, da se uživanje 2 unč na dan lahko bistveno izboljša endotelijska funkcija pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 in imajo lahko tudi vlogo pri obvladovanju presnovni sindrom .
Za čim daljšo obstojnost orehov jih shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Ko se embalaža odpre, jih položite v zaprto nepredušno posodo, da ohranite svežino.
Obiščite http://nutritiondata.self.com/ za dodatne informacije o hranilni vsebnosti jabolk, korenja in orehov vnesite ime živila.
David Samadi je urološki onkolog s certifikatom, usposobljen za odprto in tradicionalno ter laparoskopsko kirurgijo in strokovnjak za robotsko kirurgijo prostate. Je predsednik urologije, vodja robotske kirurgije v bolnišnici Lenox Hill in profesor urologije na Medicinski fakulteti Hofstra North Shore-LIJ. Je medicinski dopisnik za medicinsko ekipo Fox News Channel. Več o tem na roboticoncology.com . Obiščite blog dr. Samadija na naslovu SamadiMD.com . Sledite dr. Samadiju naprej Twitter , Instagram , Pintrest in Facebook.
