Več ne črna ovca, Móno's je elegantna restavracija

Ko sem se pred kratkim vrnil v prostore, v katerih je bila nekoč restavracija Black Sheep v zahodni vasi, sem se spomnil filma Bette Davis z naslovom Junijska nevesta. Igra glavno urednico revije, ki gre v staro viktorijansko hišo, da bi se pripravila na poroko. Preden lahko rečete, manj je več, se vsa viktorijanska nered in letve ter antimakasarji in družinski portreti odstranijo, hiša pa se zaradi zmede družine, ki živi tam, spremeni v videz najnovejših 40-ih: bleda, elegantna in minimalna .

Črna ovca je bila polna stvari. Za odvoz vsebine rustikalnega francosko-italijanskega bistroja, ki je bil znan po tem, da je postregel z obilnimi količinami hrane, je bilo treba prijaviti več smetnjakov. Medtem ko je ime Črna ovca smrdelo na neresnost, Móno predlaga pristop, ki je nekoliko bolj resen. Gre za majhno, neusmiljeno rezervno restavracijo v bližini gledališča Westbeth z dvema precej neobremenjenimi jedilnicami, tlemi iz temnega lesa, valjastimi okrasnimi stenami, zidovi v opečni barvi, brez slik in - skoraj kot nenavadna naknadna misel - malo cinkastega lokala ob pročelju vrata.

Pravzaprav je Móno zelo prijetna, prijazna sosedska restavracija in ponuja okusno hrano po razumnih cenah. V toplem večeru, ko smo se ustavili, so se vrata zložila nazaj na ulico in ko smo se usedli, je sonce zahajalo nad reko Hudson in ljudje so se sprehajali z roko v roki in uživali v večerni svetlobi. Ena od prijateljic, s katero sem bila, je bila od začetka 80-ih (ko je bila nazadnje pri Črnih ovcah) iz New Yorka in je zdaj živela v Christchurchu na Novi Zelandiji. Ko je kraljica nedavno obiskala svoje mesto, nam je povedala, da se lahko vsi, ki želijo, približajo in posnamejo polaroidno sliko (zakaj Polaroid nikoli ni bil povsem jasen). Nato pa je, ne da bi se zavedala, v kaj se bo lotila, pripomnila, da čeprav kraljica morda ne bo mogla povsem enako ubiti v sprehodu po New Yorku, je mesto danes veliko bolj civilizirano. Tabela je takoj začela prepir o županu Rudolphu Giulianiju, ki je trajal tudi do glavne jedi.

Móno se imenuje - na neumen način, kot bi pričakovali od njegovega dekorja - ameriška pivnica. Kuhar Pat Kotsonis je pred tem delal v nekaterih najboljših restavracijah na Manhattnu, med njimi Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin in Le Cygne. Njegovo kuhanje v tem bolj skromnem okolju je seveda manj dodelano (in pri vseh glavnih jedeh do 20 dolarjev to skorajda ni presenečenje), vendar je kljub temu elegantno in brezkompromisno.

Portobellos je bil nov pri mojem prijatelju z Nove Zelandije, ki mu je ime pričaralo sobotne popoldneve, ki so se na londonskem bolšjem trgu znojili nad drobnarijami, ne pa gobe v velikosti stranske plošče. Prispeli so v mesnatih rezinah, polnih česna, postreženih nad gredico zelenice. Tudi zelenjava na žaru, zložena v terino s kozjim sirom, je bila dobra, z veliko več okusa, kot ga običajno dobite pri tej vrsti jedi. Všeč so mi bile tudi dimljena postrv z jabolki in razrezanim hrenom ter školjke, ki so bili v odgovoru ameriške pivnice na moules marinières: juha iz koromača in pora, odišavljena z žafranom.

Dandanes se toliko tune postreže povsod, da se zdi, da prevzema svet - kot je pred kratkim rekel nekdo, gre za sušen paradižnik 90-ih. Ampak tega se ne morem dovolj. Mónov tatarski tun je bil izvrsten, zelo svež in močen ter začinjen s svežim ingverjem. Tuna se je spet pojavila kot glavna jed, tokrat na žaru, a ni bila niti približno tako dobra. Raje imam bolj debele rezine kot redke, kot srednje, kot je bilo v Mónu (resnično mi je všeč skoraj surov, na primer suši s skorjo), toda prijetno trpka omaka iz citrusov je bila dobra folija pri tej ribi in je zmanjšala njeno maščobo.

Čilskega brancina, ki ga gojijo in nima veliko okusa, so spretno okrepili s koromačem, zeleno in konzerviranimi limonami. Prišel je kosmičast klin polenovke, ki je slišal kot prekomerna paprika, ananas, kapre, limona in omaka iz rdečega grozdja - vendar je bila kombinacija lahka, zanimiva in izvirna ter je delovala nenavadno dobro.

Moja novozelandska prijateljica je postala vegetarijanka, zato je zamudila redki, sočni jagnječji zrezek, posebnost dneva s koruzo. Tudi zrezek iz lupine s karamelizirano čebulo je bil popolnoma skuhan in je imel obilo okusa. Všeč mi je bila tudi kombinacija špinače z modrim sirom Maytag, ki je prišla zraven.

Sladice so vključevale nesramno bogate čokoladne kvadratke s čokoladnim moussom, ki so jih postregli z espresso omako, pecan pito in sladoledom ter ne prav razburljivo pito z limunovo meringo. Mango-papaja tarte Tatin pa je bil čudovit.

Po večerji smo se sprehodili po ulici v osrčje zahodne vasi in moj prijatelj je začel križati proti svetlobi. Pazi, sem opozoril. Če vas vidi policist, vas bo to stalo 50 dolarjev. To ni Christchurch. To je New York!

SVET

344 Zahodna 11. ulica

645-9009

obleka: priložnostna

raven hrupa: v redu

vinska karta: kratka, dobro izbrana in

razumno

kreditne kartice: Vse večje

cenovni razpon: glavni tečaji od 15 do 19 USD

malica: sobota in nedelja 11. ure do 15.00

večerja: od torka do nedelje od 6. ure zvečer do 23. ure

* dobro